Hotelli Lydia
Vuonna 2016 avattiin Vanhaankaupunkiin hotelli Lydia, jonka historia ulottuu 1800-luvulle. Rakennus koostuu modernista ja historiallisesta osasta, joista jälkimmäinen liittyy tiiviisti Viron kansalliseen heräämiseen ja virolaisen journalismin syntyyn – vuosina 1865–1868 siinä asuivat koulumestari ja kansallisen liikkeen johtaja Johann Voldemar Jannsen sekä hänen tyttärensä, kirjailija Lydia Koidula.
Kirjailija Lydia Koidula sekä hotellin perustajaperheen rakastettu isoäiti Lydia Leonore (Grünmann) Holm inspiroivat sekä hotellin että ravintolan nimien valintaa ja muotoutumista. Lydia symboloi feminiinistä lämpöä ja on läpileikkaavana teemana myös sisustuksessa.
RAVINTOLA HÕLM
Hotel Lydian avaamisen yhteydessä avattiin myös Hõlm-ravintola, joka on nimetty hotellin perustajien rakastetun isoäidin Lydia Leonore (Grünmann) Holmin mukaan. Hänen reseptikokoelmaansa vuosilta 1925–1926 käytetään edelleen nykyäänkin ruokalistan laatimisessa. Modernit mahdollisuudet ja menetelmät huomioon ottaen on luotu täydellinen yhdistelmä modernia ja historiallista.
Hõlm edustaa huolenpitoa, laatuun panostamista ja unohtumattomien kokemusten luomista.
